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食品行業(yè)對水活性檢測的重要性

發(fā)布時(shí)間:2024-07-02 點(diǎn)擊量:61

食品行業(yè)對水活性檢測的重要性

水在產(chǎn)品中可分為自由水和結合水兩類(lèi)。結合水即化學(xué)綁定的水,比如食物中,被限制在蛋白質(zhì)、鹽、糖等不同成分中的水,是不影響微生物的。只有自由水才能被微生物利用,影響產(chǎn)品的物理、化學(xué)、微生物特性。故產(chǎn)品中的水分含量并不能說(shuō)明這些水是否都能被微生物利用。
為了確切了解產(chǎn)品中所含的水分以作為生物化學(xué)反應和微生物生長(cháng)的可用價(jià)值,提出了水活性(亦稱(chēng)水活度,Water Activity)的概念:被定義為物質(zhì)中水分含量的活性部分或者自由水。水活性是吸濕物質(zhì)在很小的密閉容器內與周?chē)臻g達到平衡時(shí)的相對濕度,用0-1.0aw表示(純水的水活性等于1.0)。

水分活度測量?jì)xEZ-200水分活度計

  • 食品工業(yè)食品品質(zhì)保鮮相關(guān)設備質(zhì)量管理水分活度危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)

    水分活度(Aw)與食品、醫藥等各個(gè)領(lǐng)域的質(zhì)量相關(guān)。
    除了品質(zhì)保鮮劑之外,我公司多年來(lái)一直致力于A(yíng)w測量設備的開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售。
    請使用“EZ-200"進(jìn)行質(zhì)量控制,因為它精度高,測量時(shí)間短,并且任何人都易于操作。

特征

質(zhì)量管理水分活度危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)

    • 測量范圍廣、精度高。

    • 測量時(shí)間短(比傳統產(chǎn)品短30%)。

    • 使用不易受乙醇影響的傳感器準確測量 Aw。

    • 采用彩色觸摸屏,操作性佳??梢赃M(jìn)行各種設置。

    • 客戶(hù)可以更換和校準傳感器(無(wú)需工具)。

    • 通過(guò)安裝傳感器保護過(guò)濾器(可選),可以抑制由酸等引起的傳感器劣化。

    • 主機上最多可保存 100 個(gè)數據項。還支持 USB 存儲器(CSV 輸出)。

    • 日本制造,售后跟進(jìn)也可靠。

規格



產(chǎn)品名稱(chēng)水分活度測量裝置
模型EZ-200
傳感器電阻型
測量范圍0.10~0.98 Aw
(顯示第二位小數時(shí),從“四舍五入"、“下舍入"、“上舍入"中選擇第三位小數)
測量精度±0.01Aw(25℃±0.3℃)
測量時(shí)間平均 10 分鐘/1 個(gè)樣本
校對4點(diǎn)(0.33、0.53、0.75、0.93Aw)/25℃
使用環(huán)境15°C 至 35°C(無(wú)冷凝)
電源100~240V 47~63Hz
尺寸165(寬)×130(高)×270(深)毫米
重量 4.3公斤
配件電源適配器 x 1、樣品容器 x 5、校準用恒濕鹽(4 種)x 1 套、硅膠 x 1、潤滑脂 x 1
選項樣品容器(10 件套)、傳感器保護過(guò)濾器(10 件套)、包裝、傳感器板




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